[烘焙]戚風蛋糕(終於成功了)2015/05/27

最後更新時間 : 2015/06/
時間 : 2015/05/27

戚風蛋糕(終於成功了)，








_
8吋活動布丁模(三能SN5252)，
材料:
○蛋黃麵糊:
  蛋黃3顆(58.6克332.6-274)、
  糖20.1克、
  沙拉油40.6克、
  水72.4克、
  低筋麵粉80.1克、
  玉米粉13.6克，
○蛋白霜:
  蛋白3顆、
  糖60克、
  鹽1/2小匙，
打到乾性發泡，
170℃/170℃烤約25~30分鐘，
最下層烤網(隨機附贈)、烤盤(SN1205-鋁合金家用深烤盤)。 — 覺得開心。

從打蛋白霜到進烤箱約14分鐘。
非常容易打發約4~5分鐘，完全沒有混到蛋黃，沒有加檸檬汁，糖鹽在有氣泡後才分兩次加入，過程攪拌器沒有中斷。
Cuisinart HB-155PC手持攪拌器，三顆蛋白約3~5分鐘。如果混到蛋黃時超過半小時才接近溼性發泡，但是機器已經燙到手拿不住。
___
keyword : 【烘焙】, 【記錄】, 
本文link : http://taiwanv.blogspot.com/2015/05/blog-post_27.html


___