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我有一台KAISER UBM-400，最近因為缺少攪拌器，所以才又拿出來當攪拌器用。
看到網路上有網友在詢問手冊的問題，其實我也是找不到使用手冊，基本上使用時只要看面板上的行程說明就可以了，如果對英文沒有把握可以看下面的官網link有中文翻譯。
至於食譜只要參考書上或網路上的一般食譜就可以，很多人都嫌棄威寶附贈的食譜。
我自己覺得威寶附贈的食譜相當普通和一般的食譜差不多，不像小P(註1)的食譜非常特別，所以有就參考看看，沒有也無所謂。
(註1:除非使用小P的麵包機，千萬不要隨便使用小P的食譜。)
UBM-400缺點是揉麵時就會加熱，甚至於是揉麵前就先加熱材料，和一般網友分享的"降溫揉麵"完全相反。不過可能是因為容量比較小的關係揉麵的效果反而比BM1129夠力多了。
我的UBM-400歷史是非常久遠，大約在2000年以前就已經取得，至少有15年的歷史了，應該老早就停產了吧。面板只有四顆按鈕，顯示幕為四位數的紅色LED。
剛取得期間可能因為做出來的麵包不太理想(記不清楚，都忘光光了)，所以使用一段時間就沒有使用，一直到最近因為缺揉麵的機器，才又拿出來試看看，發現還可以揉麵，因為已經有烤箱而且不放心放手這麼舊的機器一鍵完成，所以只有用來揉麵(行程8)而已。
也許是我運氣好，經過這麼久機器還算正常，但不代表其他網拍上販賣的二手機就一樣可以正常使用。
2017/08/17 威寶製麵包機KAISER UBM-400軸心漏油，發現軸心會掉下一點約0.5公分，攪拌片會磨到內鍋。
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keyword : 威寶, KAISER breadmaker, 威寶製麵包機, UBM400, UBM-400, 【購物】, 【烘焙】, 【不推薦】, 停產, 攪拌器,
本文link : http://taiwanv.blogspot.com/2015/05/kaiser-ubm-400.html
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相關參考文章:
●UBM-400威寶製麵包機食譜(南崁茉莉講義【國中國文.國中小數學】) (2015/5/1 記錄)
文章內有部份使用手冊的照片，但是第三張照片的行程對照部份的"甜麵包"、"全麥麵包"兩種重量的行程時間都一樣，應該是編輯錯誤，其實機器行程只有各1種沒有區分重量。
http://blog.xuite.net/jasmine0427/blog/17102554-UBM-400威寶製麵包機食譜
●BM-400面板中文說明(威寶家電) (2015/5/1 記錄)
"2.基本型(1.5磅)法國"應該是相對"1.基本型(1.5磅)"上色比較深(比較焦)的選項。
http://logobridge.myweb.hinet.net/book_1.htm
●[烘焙]我們的第二台麵包機記錄KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機(V怪客亂評) (2016/3/11 記錄)
http://taiwanv.blogspot.tw/2016/03/kaiser-breadmaker-bm1129.html
●[烘焙]一般做麵包步驟
http://taiwanv.blogspot.com/2016/01/blog-post.html
●[烘焙]懶人水合法(V怪客亂評) (2017/10/19紀錄)
http://taiwanv.blogspot.tw/2017/09/blog-post_15.html
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面板只有四顆按鈕，顯示幕為四位數的紅色LED。
內鍋是灰色，不是目前比較常見的黑色。(中間的洞是我用手指頭測試基發完成。)
此為揉麵完成後直接關機，如果不關機的話，20分鐘以後麵包機的揉麵行程完全不管發酵情況直接再揉麵3~5秒鐘(排氣)。
您好：我家也是這台麵包機，買了10年以上以前用覺得好難吃...，最近買了烤箱想當作揉麵機使用。想請教您，我使用行程8打完1小時20分後麵團小小的，要在行程結束後多放半小時以上才會達到您第2張照片的發酵膨脹狀態，這是正常的嗎？所以行程結束後還必須等第一次發酵，而不是行程中就發酵完成？抱歉剛拿來使用而且也找不到說明書了，希望您能分享。先謝謝您的答覆喔^^
回覆刪除測試完成。
刪除●因為"行程8揉麵"的最後一個程序是"整型3秒鐘"(應為"排氣")，也就是會在第二揉麵完成，等待20分鐘的一次發酵(基礎發酵)後，攪拌器會再攪拌3秒鐘，所以如果等待行程完畢，麵包機發出嗶嗶聲才來看麵團會覺得麵團不大。
我是原po~感謝您的測試~~!!
刪除我之前是都揉完約20分鐘後，就關機讓麵團待在裡面基礎發酵。看來可以等整個行程跑完排氣完後，直接拿出來整型後第二次發酵嘍？
不過天氣漸漸熱了，發現這台機器攪拌時溫度真高阿@@
不用客氣，希望有幫上忙。
刪除●我的習慣是在68分後(時間顯示剩下20分鐘)即第二次揉麵完成後才關機讓麵團待在裡面基礎發酵。
●您的方式"20分鐘後關機"，麵包機只有揉麵一次約15分鐘，除非再拿出來手揉，否則應該筋不太夠，做一般台式麵包應該可以，但做土司可能口感上比較不好。
●讓機器定時方式，可以避免忘記時間，不過有時如果食譜中酵母、糖比較少、鹽比較多或天氣比較冷也許會發生基礎發酵不足。
●"攪拌時溫度真高"，這個目前無解，所以我大多數時間都是開蓋散熱。
我現在還沒嘗試土司，可能對麵團的要求程度還不高:P
刪除下次我會嘗試看看您說的揉到最後20分鐘再關機的方法～^^
時間已經太久了，完全不記得好不好吃，但是會收起來應該不會太好吃，也許當時的技術不夠好，也許當時的烘焙材料不好，反正就是收起來。
回覆刪除這台再拿出來用單純只是為了代替揉麵。基礎發酵不用太高溫，所以在揉麵完就關機，一直等到如照片的樣子在測試確認後，拿出來排氣、整型。
因為離機器很遠，要過一陣子才能測試(測試完會再次留言)，基本上"行程8揉麵"會包括第一次發酵，但不確定有沒有排氣(攪拌3秒~5秒)，建議您先注意快完成行程前的時候，如果有攪拌就代表機器有排氣所以才變小，如果沒有攪拌就代表機器沒有排氣，就必須要再等一等，等到約2倍大。
因為發酵完成的時間和配方比例、環境溫度都有影響，機器的時間設定只是適合某些特定的情況，不用太在意。多試幾次試出自己常用的配方及時間就可以。
說明書的部份我在文中一開始就說明了"找不到說明書"，所以沒辦法分享說明書。不過我還是會嚐試找，不管是紙張或是網路上的電子檔，如果找到會在分享在這。
作者已經移除這則留言。
回覆刪除您好,您的這篇文章我已經看了六回,謝謝您的分享,想問一個笨問題,就是單獨使用威寶的揉麵功能,要再包餡料,是要按下去後,揉麵→發酵→揉麵→包餡→發酵,再看它長得有沒有很高,是要降子嗎??謝謝
回覆刪除我已經很久沒使用行程1~行程7，
刪除理論上整個行程應該是[揉麵]-[等待]-[揉麵]-[基礎發酵]-[整型]-[二發]-[烘烤]。
因為此型號沒有提供單純烘烤的行程，
因此在[整型]前後(前會比較好操作)取出整型包餡，等[整型]結束後取下攪拌器，再放回麵團進行[二發]及[烘烤]。
大致上是如此，我有把比較細節的說明另外寫一篇文章供參考。
刪除您所寫的第二次"揉麵"應該不算"揉麵"而是[排氣切割滾圓]-[鬆弛]-[整型]，雖然有動到麵團，也有類似"揉麵"的動作，但是主要是排氣、整型。
●[烘焙]一般做麵包步驟
http://taiwanv.blogspot.com/2016/01/blog-post.html
我已經很久沒使用行程1~行程7，
回覆刪除理論上整個行程應該是[揉麵]-[等待]-[揉麵]-[基礎發酵]-[整型]-[二發]-[烘烤]。
因為此型號沒有提供單純烘烤的行程，
因此在[整型]前後(前會比較好操作)取出整型包餡，等[整型]結束後取下攪拌器，再放回麵團進行[二發]及[烘烤]。
我覺得這一型做的吐司超好吃，可是我把攪拌片丟了，還買得到嗎？救命啊！
回覆刪除這一型土司機已經很久很久，原廠應該停產了。您只能打電話詢問原廠(or代理商)看還有沒有備品。
刪除印象中很多麵包機公司這些零件都會賣非常貴，例如內鍋不含攪拌片的售價就相當於半台的價格。
如果是我的話，我會直接買新機種，雖然KAISER的新機種不一定比較優。(我前年有買BM1129)
如果不介意二手的話，可以去露天搜尋一下"UBM-400"，目前有6位賣家，整台價格為NT$500~NT$1400，其中1400這個賣家還願意折價到1250元，不過下單前請先詢問賣家有沒有"攪拌片"。
●UBM-400 (露天拍賣) (2016/1/12紀錄)
http://search.ruten.com.tw/search/s000.php?searchfrom=indexbar&k=UBM-400&t=0&o=4
2012年代理商(威華格國際有限公司)公告停止進口UBM400零配件。
刪除不過還是可以詢問看看，也許還有庫存。
威華格國際有限公司
服務電話 :0800-288859
EMAIL: imjohn.wei@msa.hinet.net
TEL:02-25372245 FAX:02-25366854
●零配件已停止進口型號 公告明細(2012-09-01公告內容) (2016/1/18 記錄)
http://logobridge.myweb.hinet.net/notion.htm
"威寶麵包機 UBM400 內鍋 攪拌片"
很久沒使用了找不到說明書結果打不開上蓋
回覆刪除請問您確定是這個型號嗎?
刪除一般的製麵包機的上蓋大部份都沒有鎖定的機構，應該直接掀開就可以。