最早發文時間 : 2014/12/19
上個月不知道在什麼地方看到網友文章用大同電鍋DIY製作優酪，材料及過程蠻簡單。
可惜過了這麼久才買了東西，已經忘了步驟及比例，網路查一下，發現優酪乳和牛奶比例由1:2~1:4都有人做成功，時間由6小時~12小時都有人做成功。
共同點是電鍋要墊東西(蒸盤)不用加水，電鍋不能按開關只是保溫，牛奶容器要加蓋。
加蓋的蓋有人用微波盒的蓋子、鋁箔紙、保鮮膜、盤子。
2014/12/21補充。
●水:500cc(註1)
●奶粉:8匙(罐裝內附湯匙)(約75g)(註2)
●優酪乳:170cc (這次使用AB低糖)
●糖:一點點不到1/2湯匙
●器材:大同電鍋、瓷器保鮮碗加蓋排氣孔打開。
●室溫約20度。
如果以重量計算約為3.38:1(牛奶:優酪乳)，已經是瓷器保鮮碗的八份滿。
有人說濾乾會更好吃，可惜太軟懶得用，還沒有試過。
註1:建議用飲用水，因為整個過程沒有加熱到攝氏100度，而且飲用水已經做過基礎的殺菌，不會有雜菌跟乳酸桿菌搶食物。但是儘量不要用太熱的水，以免燙死乳酸桿菌，有一次用的水太熱，結果多用了幾個小時，還是稀稀的。(2015/01/21補充)
註2:不用迷信鮮乳，因為連科學家都沒有辦法化驗出鮮乳和奶粉泡的有什麼差異。而且超市、大賣場上買的到的優酪乳其成份幾乎都是寫"奶粉"。(2015/02/06補充)
~~~2015/02/06補充~~~
出水是醱酵過度，但是還能吃。(上半凝結一層，下半是只剩下淡黃色一樣酸酸的水。)
~~~2015/02/09補充~~~
水515cc、奶粉5匙(54g)、糖約12克、優酪乳171cc，時間:5小時30分鐘，還是出水。
有網友用1:10、5小時作的也很成功完全沒有出水，下次試看看。
有圖有真相，兩次成果。
這次做出來的還是很多水。
●室溫約23度。
●水:500cc(溫水)
●奶粉:5大匙(約55g)(《豐力富》全家人營養調製奶粉2.4kg。(2015/02/24補充))
●優酪乳:151cc (這次使用AB無糖優酪乳)
●糖:1大匙(約13g)
●器材:大同電鍋、圓型玻璃保鮮盒加蓋。保温4.5小時，斷電自然降溫。
(保温4小時還沒有凝固)
keyword : DIY, 自製, 優酪, 優酪乳,
本文link : http://taiwanv.blogspot.com/2014/12/blog-post_19.html
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"錯誤9.乳清分離 :出現乳清分離即為醱酵過度，優格會較酸，且菌種已過最活化階段。
解決 : 掌握醱酵時間，時間一到，就馬上將優格降溫冷藏。"
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"比例約為1：10，優酪乳１，牛奶１０""等五個小時"
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快速操作-記憶法:
先煮牛奶(電鍋) ->牛奶隔水冷卻+優酪乳 -->只插電"保溫"(插上插頭+蒸架+布+玻璃盒+鍋蓋全蓋)->保溫2小時30分->再拔掉插頭,取出成品待溫涼冷藏即可.
**慎選奶粉-不要含"麥芽糊精",會不易發酵->得插電保溫時間"3小時".
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