[記錄]豬血糕料理(補血料理)

最後更新時間 : 2016/03/17(2015/08/21)
記錄時間 : 2015/08/21

吃1斤葡萄不如吃一碗豬血湯。
因為豬血含鐵量比葡萄高75倍，動物性食物的鐵吸收和利用比植物性多3倍。

●美食鳳味 - 輕鬆煮尚健康 – 豬血糕甜不辣鍋( 詹姆士 2012.11.5 ) (2015/8/21 記錄)
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=7656
●詹姆士食譜 豬血糕甜不辣鍋食譜( jian jyun wang 發佈日期：2013年3月18日 ) (2015/8/21 記錄)
https://www.youtube.com/watch?v=SogCZvP6Pj8

■食材
豬血糕350g、條狀甜不辣8根、黃豆芽100g、菠菜50g、蒜末1匙、雞高湯1碗、雞蛋1顆
■調味料 : 韓國辣椒醬2大匙、醬油1匙、糖1小匙、香油2匙、胡椒粉1/2小匙
■做法
1.菠菜洗淨切段狀；豬血糕切條狀備用。
2.取炒鍋入香油，下豬血糕、甜不辣炒香，下蒜末爆香，加入1大匙辣椒醬翻炒，倒入高湯煮勻，下醬油、糖煨煮至食材軟。
3.承上，再下1大匙辣椒醬煮勻至醬汁稍稠，加入黃豆芽、菠菜段煮熟，淋入蛋液煮10秒後關火，倒入燒熱的砂鍋，淋入1匙香油、胡椒粉即可。
■Tips:
1.豬血糕和甜不辣一定要先炒香，香氣會更濃厚，表面金黃還更能吸湯汁，吃起來才唰嘴。
2.加韓國辣椒醬一起煮，香氣更足! 而且辣椒醬一定要炒過香氣才會釋出喔!

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●美食鳳味 - 輕鬆煮尚健康 – 韓國豬血鍋( 詹姆士 2014.06.24 ) (2015/8/21 記錄)
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=12630
■食材
豬血1/2塊、韓國泡菜100g、蒜末1大匙、牛肉火鍋肉片8片、雞蛋1顆、黃豆芽菜150g、香菜1○小株
■醃料 : 香油1大匙、醬油1大匙
■調味料
香油1大匙、韓國辣椒醬1大匙、醬油1大匙、糖1.5小匙、鹽0.5小匙、胡椒粉1小匙
■做法
1. 韓國泡菜切碎；豬血切絲狀備用。
2. 取水晶碗，下牛肉片、蒜末、醃料抓醃備用。
3. 取深炒鍋入1大匙香油，下做法2炒香，下韓國辣椒醬炒香，放入韓國泡菜，加入少許水煮勻出味備用。
4. 煮鍋滾水入鹽，關火下豬血絲汆燙，撈出備用。
5. 承做法3鍋，加入黃豆芽煮熟，下做法4、胡椒粉煮勻，起鍋前淋入蛋液拌勻至熟，最後點上香菜即可。
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●美食鳳味 - 輕鬆煮尚健康 – 豬血米粉湯( 詹姆士 2012.12.11 ) (2015/8/21 記錄)
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=7957
■食材
豬血1塊、細米粉2球、剝皮辣椒3根(含汁)、韭菜3束、油蔥酥1大匙、沙茶醬1大匙、雞湯2大碗、豬油1.3大匙、酸菜1片
■調味料 : 香油1小匙、胡椒粉1小匙、鹽3小匙
■做法
1.酸菜切末；剝皮辣椒、韭菜切段；豬血切小片備用。
2.取一碗，倒入滾水、1小匙鹽，放入豬血塊，浸泡(約5分鐘)備用。
3.取成品碗，加入油蔥酥、沙茶醬、香油、胡椒粉、1/3小匙豬油備用。
4.煮鍋滾水入2小匙鹽，下米粉煮1分鐘，撈起放入碗中燜熟，再剪成小段放入做法2碗中備用。
5.取炒鍋，下1小匙豬油炒融，下酸菜、剝皮辣椒爆香，倒入高湯、韭菜煮滾，加入做法2煮勻後，沖入做法3碗中即可。
■Tips:
1.用豬油炒酸菜，湯頭更濃郁。
2.加入剝皮辣椒，湯頭微辣又夠味!
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●2010年5月3日東風新料理美食王食譜(266集) @ 美食交割 :: 隨意窩 Xuite日誌( ) (2015/8/21 記錄)
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/33546461-5月3日東風新料理美食王食譜(266集)
■廚師叮嚀：
＊豬血糕的滷製方式：鍋內加入醬油3大匙、糖1大匙、米酒1大匙、2碗水混合，放入豬血糕醃泡約10分鐘至豬血糕入味即可。
■
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●豬血,豬血的功效與作用_中藥豬血_豬血是什麼_豬血的用法用量_A+醫學百科( ) (2015/8/21 記錄)
http://cht.a-hospital.com/w/猪血
"豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。"
(V註:依照"A+醫學百科"網站資料，豬血含鐵量比葡萄高75倍。)

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●葡萄,葡萄的功效與作用_中藥葡萄_葡萄是什麼_葡萄的用法用量_A+醫學百科( ) (2015/8/21 記錄)
http://cht.a-hospital.com/w/葡萄
"營養價值
1.　葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症状緩解；
2.　法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；
3.　葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基；"
"每 100克含蛋白質0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維 生素C 4毫克。"
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●補血 - A+醫學百科( ) (2015/8/21 記錄)
http://cht.a-hospital.com/w/补血
"五、補血的注意事項
.....
9、服用幾個月後，臨床症状改善、血色素正常後，不能立即停藥，還應在醫生指導下再服3-6月，以補充體內的儲存鐵，防止貧血的複發。"
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●貧血該怎麼辦？ - 康健雜誌40期( 張曉卉 2002.03.01 ) (2015/8/21 記錄)

http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=64418&fullpage=true
"1.口服鐵劑：一般是連續吃4∼6個月鐵劑，如果抽血結果正常，通常會繼續服用2個月，好讓鐵的儲存量足夠。同時服用維生素C可以幫助鐵的吸收。"
"動物性食物的鐵吸收和利用比植物性多3倍"
"高鐵高鈣奶粉對補鐵的功效其實不大，因為鈣會影響鐵的吸收，並且這種奶粉所添加的鐵化合物也比較難吸收。"
"葡萄乾、蘋果含高鐵？常聽到一般人，甚至醫師會隨口建議缺鐵性貧血患者多吃葡萄乾、蘋果補鐵，其實這兩種食物含鐵量都在0.5毫克以下，上不了優良鐵質排行榜。"
"食物（每100公克）含鐵量（毫克） 豬血糕 13.2"
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