[烘焙]KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機"8.揉麵"行程失敗

接連2次採用"8.揉麵"行程失敗。二次發酵時麵團都斷裂而且非常的黏，烤出的土司都會縮小。原因不明，待查。

2014/06/11 失敗縮小。保久乳200cc+4湯匙水，油3湯匙，水手牌麵粉445g。機器揉麵20分鐘、和風揉麵10分鐘、和風全程。16:56第2次休息(2:10)麵團很軟很黏。成品1145-439=706g。

2014/06/21 失敗縮小。200cc水+5湯匙水(發現4湯匙才50cc)，放油及酵母前先和麵放置2小時。機器揉麵20分鐘、人工揉麵20分鐘、歐式麵包行程。二次發酵後不成團，可能斷筋了。

機器 : KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機

食譜 : 鮮奶高鈣養生麵包1.5磅

麵粉 : 水手牌麵粉(強力粉)

酵母 : 燕子牌酵母(低糖)(紅包裝)

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2014/06/11和風行程"揉麵3"完成後，"發酵1"階段。

2014/06/21歐式麵包行程"揉麵3"完成後，"發酵1"階段。

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