[烘焙]麵包機土司-20140628花豆土司

花豆土司成功。

第一次包花豆。

保久乳200cc+水3湯匙+糖2+鹽1+酵母，和麵靜置10分鐘，加依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油切1公分左右(約35克)，歐式麵包-鮮奶高鈣養生麵包1.5磅。一次發酵後略黏，加大量手粉，人工整型排氣，分2團加花豆。第三次使用木桿麵棍因為大量手粉，所以不黏桿麵棍。

這次採用剛買的無鹽發酵奶油味道蠻香，但是不像安佳是一般的奶油香味，勉強說有點偏牛奶的味道，不過很類似一般麵包店的味道。香味也不會像安佳的香到發膩。

這次使用花豆大約比100g多一點。

整型排氣時的聲音有一點點像是擠氣泡袋的聲音。

購買記錄:

●法國依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油500g(淡味) 價：$205 ★★★(艾佳食品原料行 2014/05/08)(依思尼 Isigny Ste Mere)(2014/06/29 購買)

●賞味佳花豆300g 售價$39元 (家樂福 2014/06/28購買)

●世鑫蜜紅花豆300g 售價$36元★★★ (艾家 2014/06/28)

●世鑫蜜紅豆300g 售價$40元 (艾家 2014/06/28)

●白豆沙600g 售價$45元 (艾家 2014/06/28)

整型完。大約只有內鍋的1/3高。

剩餘時間00:45(已經烤15分鐘)

烤好的樣子。

 剛出爐的樣子。

 因為分割麵團時沒有秤，只是用眼睛目測分兩半，所以明顯的一大一小。

 隔天烤好的樣子。

最重要的是這個，第一次有一絲一絲的樣子。

心得 : 土司好吃的重點:麵團要揉到完成階段(這次不確定)。排氣。整型時要桿捲。

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機器 : KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機

食譜 : 鮮奶高鈣養生麵包1.5磅

麵粉 : 水手牌麵粉(強力粉)

酵母 : 燕子牌酵母(低糖)(紅包裝)

奶油 : 法國依思尼(Isigny)無鹽發酵奶油(依思尼 Isigny Ste Mere)(艾佳食品原料行2014/06/29 購買)

內餡 : 賞味佳花豆(家樂福 2014/06/28購買)

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