總的來說，關於微波爐「致癌」、「產生有害物質」的說法都是謠傳。
●別讓微波爐害了你(天下雜誌458期 2010-10-20)
http://www.cw.com.tw/article/
輔大食品科學系教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的 分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。臺安醫 院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相 對少。
總的來說，關於微波爐「致癌」、「產生有害物質」的說法都是謠傳。
輔大食品科學系教授陳炳輝解釋，傳統的加熱，熱的傳導是由外到內，但微波釋放的能量直接穿透食物內部，讓食物內的水分或有極性的 分子震動，摩擦生熱。因為是直接穿透，因此加熱的時間短。臺安醫 院營養師陳曉蒨指出，微波加熱的時間短，營養素流失的比例反而相 對少。
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