2014/10/25補充
自作聰明，想發酵一下讓酵母活化再放冰箱，可是忘了，放了69分鐘，結果腫成這樣。
(2014/10/25補充: 這陣子試下來，只要放過夜雖然一揉完麵就放冰箱可是到隔天早上也是滿滿一桶，差不多快要過度發酵了。)
一摸不得了，一下子就扁了。(補充這就是所謂的發酵過頭)
這樣只好先放棄，改為先整型(剛好可以測試整成8顆)，利用冰箱做最後發酵。
但是臨時清洗工具，砧板雖然已經用刮刀把水刮掉，先撒些手粉，還有水，刮掉再撒手粉，還是有水，算了不管反正麵團多一點點水粉應該還可以。
一開始麵團還可以吸一些水，後來越吸越多，麵團變超黏的，完全不能操作，再加粉也一樣，只好放棄整型。現在只求脫手。
處理完就變這樣了。
早上趕快把麵團移出冰箱。
還是有發酵。也差不多快2倍大了。
因為一動就扁掉，不確定酵母有沒有存活，不敢再動。
如果移到平底鍋，萬一不發酵就變麵粉餅了。
所以直接烤了。
可能沒退冰吧。烤前烤後沒什麼差別。
失敗原因:
1.麵團未達完成階段。
2.一次發酵太久。差不多是平時的2~3倍時間。
3.整型時沾到太多水。
4.整型時為求脫手，亂揉麵團。
5.沒有退冰，直接烘烤。
口感:
有點發粿的感覺，可能沒退冰，沒有上色，內部有點黏(可能還沒涼)。
還好有發，還不會太難吃。
一般切菜用的砧板設計上為了避免菜滑動，大部份會設計成咬花的粗糙面，表面上都是顆粒狀。在操作麵團上不是很方便。
如果習慣在使用前清洗工具的話，這樣的設計也會咬住很多水。
機器 : KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機
食譜 : 鮮奶高鈣養生麵包1.5磅，牛奶換成水，奶油換成沙拉油。
麵粉 : 水手牌麵粉(強力粉)
酵母 : 燕子牌酵母(低糖)(紅包裝)
奶油 : 用沙拉油代替。
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