[烘焙]終於有膜了

最後更新時間 : 2015/04/09

自從2014/05/02請朋友幫忙購買KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機以來，到目前為止不管是用麵包機或用手揉，從來從來沒有看到薄膜。

2015/02/13終於出現了。期待明天的口感。

只是膜還不太強壯，一個不小心就拉破了，這張就是第一次試拉就破了。

第一次試拉就破了。

這次小心拉也是破了。

___

水 : 260ml(59.8%)

鹽 : 1茶匙(約5g)

糖 : 2大匙(約25g)(5.75%)

酵母 : 1+1/4茶匙(約5g)

奶粉 : 4大匙(約41g)

小麥胚芽 : 44g(10%)

麵粉 : 435g

無鹽奶油 : 41g

___

機器 : KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機

食譜 : 鮮奶高鈣養生麵包1.5磅，牛奶換成水加奶粉。

麵粉 : 水手牌麵粉(強力粉)

酵母 : 滿點fermipan 即發乾酵母(棕/高糖用)

奶油 : La Paulina磅裝無鹽奶油(每100公克含脂肪82公克(飽和脂肪50公克、反式脂肪0.0公克))

___

先把除奶油外所有材料用刮刀攪拌成團，靜置20分鐘，放奶油，行程1歐式麵包。

行程1歐式麵包:揉麵10分鐘、休息20分鐘、揉麵15分鐘，所以也可以算是自我分解法(autolyse/水合法)。

___

keyword : 【吃喝】, 【心得】, 【烘焙】, 【記錄】, 

本文link : http://taiwanv.blogspot.com/2015/02/blog-post_13.html

___

2015/02/14試吃，失敗。看起來像發粿，口感有點像比較乾的磅蛋糕。