最後更新時間 : 2015/02/28
洞有點大，但口感OK。
洽發彩虹麵粉真的是很吸水，上一顆只增加20cc(61.3%)口感很乾，這次再多加20cc試看看。
2015/02/27 土司(彩虹麵粉)口感軟、不乾、皮不韌，
行程5和風麵包(sweet)，
材料:
水290g(66.7%)
鹽1t(5g)
糖2T(25g)
酵母1.25t(5g)
奶粉4T(41g)
彩虹麵粉435g
奶油39g
機器 : KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機
食譜 : 鮮奶高鈣養生麵包1.5磅，牛奶換成水。
麵粉 : 洽發鷹彩虹麵粉(高筋)
酵母 : 滿點酵母(高糖)(棕)
"傾斜的揉麵"對麵包成品確實有幫助。
成品的下半部表面上的洞洞就明顯的代表沒有筋，更沒有膜。
"洞有點大"這是麵包機一鍵完成必定的副作用，因為基發和後發之間的排氣步驟只能用小小的攪拌片，簡單的攪幾下意思意思，如果可以拿出來排氣、桿捲一下，應該會小很多，只是比較麻煩而且有點擔心會涼了，後發時間不足又變成矮冬瓜。
發現"傾斜的揉麵"只要麵包機的一側墊個一、兩公分的東西就可以。這次墊個洗衣粉盒蓋還不錯用，穩定度也很好。
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揉麵完成(基發前)，一樣沒有膜，這個行程好像在揉麵過程會加熱，所以揉麵完成基本上都是稀稀糊糊的，更不可能有膜。
又探出頭來了。(才用1.5磅的材料)
●[烘焙]麵包機土司-白土司，行程5和風麵包 (V怪客亂評)
●[烘焙]麵包機土司-彩虹麵粉第二顆，行程5和風麵包 (V怪客亂評)
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