[烘焙]麵包機土司-白土司，行程5和風麵包

最後更新時間 : 2015/02/22

2磅的麵包機，才用1.5磅的材料就探出頭來了。

理論上應該是2磅的材料才會探出頭，這次頂部已經有一半的部份沒有烘烤上色，明顯的白。(2015/02/22)

行程5和風麵包(sweet)，

水250g(57%)、

鹽1t(約6g)、

糖2T(約26g)、

酵母1.25t(約5g)、

奶粉4T(約40g)、

強力粉435g、

奶油38g。

機器 : KAISER breadmaker BM1129 威寶製麵包機

食譜 : 鮮奶高鈣養生麵包1.5磅，牛奶換成水。

麵粉 : 水手牌麵粉(強力粉)

酵母 : 滿點酵母(高糖)(棕)

口感有綿，但不是小p的鬆。

有點不解的是，一般人為了可以打出筋，還要加冰水，內鍋塞冰寶(保冷劑)避免揉麵過程中溫度上升，"行程5和風麵包(sweet)"在揉麵的過程中竟然會加熱，很難理解原因，可能是增加酵母的數量吧。

~~~2015/02/19~~~
相同行程，水份增加為260g(59.7%)其餘不變，大小相差不多。
綿度比較差，可能因為沒有傾斜的揉麵，所以筋比較少，拉薄膜時比上一次容易破。
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