[烘焙]麵包機土司-甜菊葉土司，行程5和風麵包

最後更新時間 : 2015/03/03
口感軟棉、不乾、皮略韌、很甜但甜味很怪非常陌生的感覺。

甜菊葉土司(口感軟棉不乾皮略韌很甜但甜味很怪)，
行程5和風麵包(sweet)，"傾斜的揉麵"
材料:
甜菊葉水221g(含乳清共260g約59.7%)
乳清39g
鹽1t(6g)
糖2T(24g)
酵母1.25t(5g)
奶粉4T(42g)
麵粉約435g(404g因忘開秤)
奶油38g
含內鍋重1287g

懶得清洗砧板，直接拿在手上隨便分割、排氣、桿捲，發現大氣泡還蠻多的。
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基礎發酵前，這樣不知道算不算有膜，因為很脆弱，不像在網路上看到別人的影片。
比"彩虹麵粉第二顆"好一點。

才1.5磅的材料，差點頂到天花板，還好沒有頂開上蓋，但是土司頂部已經白白一片上色不均勻。

一切下去就感覺有棉的樣子。